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    食堂托管的衛生管理方法有哪些,制度怎么管理?

    來源:www.fanshengxy.com         發布時間:2021-11-10 返回列表
          福州食堂托管的衛生管理應該有樹立全心全意為職工服務的思想,而且還要做到堅持實物驗收制度、愛護公物等事項,另外制度方面員工要加強飲食、食品衛生的學習,對購回肉食和小菜應認真檢查,嚴格清洗,那么接下來瑞福就為大家詳細介紹一下相關內容。

    一、食堂托管的衛生管理

    1、樹立全心全意為職工服務的思想
          講究職業道德.文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責.做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達到學生,教師的滿意.

    2、堅持實物驗收制度
          質管監督小組將按期對副食的采購進行檢查,與票據進行核對,做到票物相符. 定期公布帳目,接受職工監督.

    3、愛護公物

          餐飲店的一切設備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內的任何物件,不得隨便搬動或拿作它用.不得無故損壞各類設備,餐具,否則按價賠償.

    福州食堂托管


    4、炊事人員要講究衛生
          做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽.炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證,不準在餐飲店工作.

    5、按計劃到衛生防疫合格場所采購
          并索要發票,嚴禁采購腐爛,變質食物,嚴防食物中毒,特別是要將副食的采購渠道向職工公開,由餐飲店管理委員會檢查驗收.

    二、食堂托管的制度管理

          1、廚房人員必須加強飲食、食品衛生等學習,遵守《食品衛生法》,增強責任心、責任感,自覺搞好個人衛生、餐飲衛生,做到飯菜味美、可口、清潔衛生。

          2、每季度組織廚房人員到衛生防疫站進行身體檢查,身體健康者方可從事本部門廚房工作。

          3、廚房人員應講究自身衛生,上班時間必須穿戴工作服、帽、袖套,做到勤洗澡、勤理發、勤剪指甲,經常以清潔禮貌姿態出現在職工面前,為全公司職工搞好服務工作。

          4、廚房人員做好“四防”工作,即防毒、防腐爛、防霉變、防鼠屎污染,時刻記住飲食安全并落到實處。

          5、如因工作失職,不講衛生,不關好門窗,食物不收蓋好鎖嚴,被壞人鉆了空子,導致職工食物中毒或死亡,對當事人除賠償損失,罰款外,應追究法律責任。

          6、遵守防火安全制度,做到窮灶腳,富水缸,人走火滅,關灶火門。

          7、對公用餐具執行一清、二洗、三消毒的原則,每周用開水煮沸30分鐘,進行徹底消毒;蓄水池內要有檢毒、效驗措施。
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